Terras do Demo

As terras da zona compreendidas entre os rios Távora e Varosa, possuem um clima único para o cultivo de uvas destinadas à produção de vinho espumante. Ainda mais perfeitas que as presentes na famosa zona demarcada de Champagne, em França. Pelo menos essa é a determinada opinião emitida por quem sabe e se dedica de corpo e alma à produção de vinhos nessa região.

Mas não vos venho falar em detalhe desta zona, nem do terroir, nem das castas, nem dos processos de vinificação...Venho falar-vos de um espumante região. E pode dizer-se que mais que uma delícia, é um pecado, este Terras do Demo. Pode ser encontrado nas variantes Bruto, Tinto e Rosé, sendo que a minha eleição vai para o Rosé, sem contudo desprestigiar os outros dois.
O que dizer desde espumante, "olho de perdiz", borbulhante, leve, cítrico, de acidez equilibrada e leveza surpreendentes. Diz-se que um flute de Champagne, é a única bebida alcoólica que se pode beber a qualquer hora do dia, e com quase todos os pratos, ou mesmo só. Neste caso, quase que concordo. Já me atrevi a bebe-lo com carne, peixe, saladas, sobremesas, mais rústicas, mais leves, mais intensas, e nunca desiludiu, nem se descontextualizou.

Tem uma relação qualidade preço absolutamente fabulosa, mas nem sempre é fácil de encontrar na grande distribuição. Pelo menos o Rosé e o Tinto. O Bruto, branco, já o encontrei em algumas prateleiras, mas com alguma oscilação de preço.

Talves possam ir à fonte, à Cooperativa Agrícola de Távora. O sucesso deste vinho é incrivel, e tendo começado com uma produção de cerca de 6000 garrafas, já produz umas significativas 30 000!!

A nível de design a garrafa é belíssima e tem a particularidade de ter um selo dourado lacrado colocado à mão, o que por si só faz desta garrafa uma peça de artesanato. Dos 12 funcionários que trabalham nesta cooperativa, que contribuem para a colocação deste vinho no mercado, 4 deles fazem este trabalho. Quem prova este vinho, sente que é um vinho feito com amor e paixão.

É com muito orgulho português, nos nossos vinhos, e na nossa qualidade, que quando me perguntam, como já vai sendo hábito:
Delícia?! Pergunta à Patrícia!! Resposta: Este espumante é sem dúvida uma delícia!

Café Ópera de Viena

E porque delícia não é apenas o que se faz em terras lusas, várias circunstâncias ditaram o sítio que vos trago hoje. Um típico café vienense, onde se pode degustar uma Sachertorte absolutamente deliciosa e acompanhar com várias propostas, todas elas deliciosas. Neste momento que a foto ilustra, a eleição foi um chocolate quente com natas... Não falamos daquelas natas em spray, que usualmente são usadas por cá em muitos sítios, mas daquelas cremosas, untuosas, voluptuosas, saídas de um sifão, directamente para cima do quente do cacau, ou do capuchino. A oferta de chás é também excelente e de qualidade, e diga-se que para o local, a relação qualidade preço é boa, apesar de ser um sítio bem no coração de Viena, na lateral da Stahtopera. Em outros sítios e com qualidade inferior, na mesma cidade, o preço pode duplicar...

O serviço é aprumado e cuidado, e o ambiente respira arte e música, com um misto de clássico, contemporâneo e kitsh...Muito wienner!
As ofertas de bolos frescos e tradicionais é grande, em pedaços generosos, sendo que variam diariamente, apesar de terem sempre a especialidade vienense, a Sachertorte.
É um café romântico, simples, mas com um serviço elegante, muito funcional e eficiente. Tudo é absolutamente delicioso,e também servem brunch, apesar de eu nunca o ter experimentado, das algumas vezes que lá fui.
Quem decidir visitar esta terra de músicos e bailes, tem aqui uma sugestão...e respondendo à pergunta da praxe.. Delícia?! Pergunta à Patrícia! A resposta: sem, sem dúvida uma delícia!

DOP by Rui Paula

O DOP é um restaurante de um chef que é tudo aquilo que aparenta ser, de qualidade, bom gosto, de excelência, onde nada falha, e tudo está no lugar que deveria estar. Para mim, digno de Estrelas Michelin.
A começar pelo sítio, bem perto da ribeira do Porto, instalado no Palácio da Artes, bem nas traseiras do antigo Mercado Ferreira Borges, bem perto do Palácio da Bolsa.
Palácio é o local ideial para comer comida digna de um rei, de um principe, de uma princesa. Para pecar, pecar pelo prazer e deleite de apreciar cada um dos pratos do DOP. Pensam vocês, isso vai custar caro, mas o caro é relativo quando se trabalha a este nível, com ingredientes nobres, de qualidade, tratados como arte. Será como ter um Picasso, um Dali, um Monet, um Van Gogh em casa...Como ter o Homem de Vetrúvio de Da Vinci, pendurado nas paredes lá de casa...

A comida, passa por carne e peixe de muita qualidade. Robalo fresco, peixe galo, tamboril, sempre confeccionados no ponto. Um caril de camarão delicioso, ao qual apenas critico o chutney de maçã, não tão ao meu gosto, mas que não deixa de ser delicioso.
Nas entradas, admito que me inclino sempre para as vieiras com ovos de codorniz, porque acima de tudo é um gosto pessoal, mas há várias opções todas elas atractivas, e passíveis de agradar a qualquer um.

Tenho aínda na memória gustativa um delicioso e bem confeccionado risotto de lima, absolutamente divinal, a acompanhar um tamboril também ele memorável...

E o que dizer dos amuse bouche, criativos, a utilizar a modernidade da cozinha molecular bem ao jeito de Adrià. As sobremesas são de bradar aos céus, uma mistura de pecado da gula e obra de arte.
Para mim este local é um museu dos sabores, um museu de arte moderna, contemporânea, mas de inspiração em ingredientes ancestrais à luz das novas técnicas.
Tem também este local, o melhor escanção que conheço, perspicaz nas sugestões de vinho a copo para acompanhar cada prato, e capaz de surpreender a cada momento. Sublime!

Com toda esta paixão que me liga incondicionalmente a este restaurante, na hora de fazer a tradicional pergunta, creio que todos já sabem a resposta, mas aqui vai ela...

Delícia?! Pergunta à Patrícia!! Resposta: É inevitavelmente uma delícia!

Alikebabhaus - Vários pontos do país

Hoje em dia, quando queremos qualquer coisa rápida, quase todos recorremos a sandes, de fastfood, ou tradicionais, uma sande mista, americanda, de atum, delícias do mar, presunto um hambúrguer, uma bifana... Gosto de todas estas hipóteses, desde que bem confeccionadas, com bons ingredientes, frescas, apetitosas...
Mas há alturas em que gosto de provar outros sabores, de outras culturas, e hoje é o dia do kebab...
E o melhor kebab que comi até hoje por cá, foi recentemente, numa superfície comercial... A Alikebabhaus, é um destes restaurantes franchise já presentes em mais países, e agora em Portugal. Conta com alguns restaurantes a sul e a norte do país. Experimentei um dos do norte do país, primeiro através de um serviço on-line de entrega ao domicilio, e depois no próprio restaurante e fiquei de...boca a salivar. Tornou-se quase viciante.
A carne, que pode ser mista, ou frango, é laminada finamente, os vegetais que lhe a acrescentam, numa opção entre alface, tomate, couve roxa, pepino e cenoura, são saborosos, o pão pita, fresco e crocante por fora e suave por dentro...e os molhos...bem...os molhos de fazer salivar.
O normal tem o aroma a alho e ervas, onde se destaca claramente a hortelã, cremoso, fresco, leve...absolutamente indulgente. O molho picante um desafio aos que realmente gostam daquele kick, pois eu, que até sou resistente e adoro picante, tenho de me conter na quantidade. É potente.

A Alikebabhaus, tem vários menus e opções, mas aquele que falo e é de minha eleição é o Doner Kebab.
O preço, é como numa qualquer cadeia de fastfood, muito acessivel, duas pessoas podem fazer uma refeição por pouco mais de 8€. Mas é o que menos importa, porque resta fazer a tal pergunta acerca destes kebabs...

Delícia?! Pergunta à Patrícia!! Resposta: São mesmo, mesmo, uma delícia!

Restaurante Pão Saloio

Quando me vem à ideia este nome, posso dizer-vos que a boca começa a salivar. A salivar só de pensar no tal bacalhau. Sim, bacalhau, porque para mim, O Pão Saloio é sinónimo de um prato de bacalhau vindo da brasa, ás lascas, afogado em azeite, com umas batatas a murro, elas da mesma forma encharcadas...encharcadas em azeite e alho... meus amigos, como poderia eu não salivar?

Tem este restaurante, como é óbvio,  mais opções honestas, para carnívoros também, como uma bela espetada mista, mas sem dúvida, o bacalhau é o prato que a minha memória vai sempre buscar. Pão Saloio, é sinónimo de bacalhau.

As entradas também ajudam, sendo o pão, saloio, maravilhoso, com uma boa selecção de enchidos, que abrem as hostes ao prato principal. As sobremesas são várias mas não me merecem grandes comentários, porque não são elas que me movem. Move-me sim, o bacalhau (e perdoem-me a redundância) e o vinho que esta casa serve.

É um restaurante típico, com mesas de madeira, e algumas delas com bancos corridos. Um serviço à antiga, que é afável, acolhedor, perfeito para o local e a envolvência. Descobri esta pérola, no ano de 2006, e desde então, nunca mais me saiu da memória, gastronómica, sensorial.

Tem o próprio dono do restaurante, uma loja de vinhos em frente do mesmo, com algumas relíquias e agradáveis surpresas. Deixem-se entregues às mãos dos funcionários, digam-lhes até quanto estão disponíveis a gastar, e deixem-se surpreender. Já o fiz várias vezes e o resultado é sempre surpreendente.

A relação qualidade versus preço, é muito boa, dependendo das entradas, e do vinho, mas se duas pessoas alinharem no Bacalhau, com um branco da casa, e dispensarem a sobremesa, pouco mais de 15,00€ por pessoa terão que desembolsar.

Delicia?! Pergunta à Patricia! Resposta: Sim é uma delícia.

O Proeza, que é uma proeza!

Descobri este vinho, há uns meses atrás, ainda durante o ano de 2011, num dos meus locais favoritos para compras. Estava à procura de um vinho do Douro, com uma boa relação qualidade versus preço, e que permitisse tem um vinho com qualidade, a acompanhar as refeições quotidianas.

Foi-me apresentado o Proeza, como sendo um vinho que iria dar que falar, e com um preço de 3,50€.
Houve então que experimentar e avaliar a sugestão, como a mesma merecia, com a maior atenção. Recordo aqui que, como uma amiga que conheço diz "eu escolho o vinho pelo rótulo, se é bonito ou não, e pelo grau alcoólico que possui, se tiver mais de 13º, eu compro". Sorrio. Não são esses os meus critérios de escolha, contudo é verdade que os olhos também comem, e uma garrafa e um rótulo bonito, são mais apelativos para a grande maioria dos consumidores. Mas voltando ao vinho... O Proeza tem uma cor ruby, avermelhada, com aromas a frutos maduros, Quando se bebe revela na boca um sabor suave e fresco a com frutos vermelhos, morangos, amoras, framboesas, revelando uma boa e equilibrada acidez. É um vinho que acompanha bem carnes, com receitas mais elaboradas, ou simples comida de conforto. Lá por casa, costuma ser rei a acompanhar as pastas preparadas no dia a dia. Mas já acompanhou com glória, um belo Cozido à Portuguesa, o Cabrito Assado no Forno, no dia de Natal, e um leitão Bísaro, assado em forno de lenha...Uma agradável surpresa, excelente sugestão e aposta ganha.

Para os mais curiosos nestas questões vínicas, trata-se de uma destas novas agradáveis surpresas cuja vinificação é feita em cubas de inox, sem nunca ter contacto com a madeira...
Neste caso, trata-se de uvas das castas, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão e Tinta Barroca, provenientes de Santa Comba da Vilariça, no Douro Superior às mãos do Enólogo Álvaro van Zeller.

Para mais informação sobre quem produz este vinho fabuloso, visitem a Barão de Vilar. Encontram um pouco da história e o que está a ser feito.

Para todos, os que como eu, gostam deste prazer na vida, herdado da influência do deus Baco, experimentem!

Delícia?! Pergunta à Patricia! Resposta: Sim, este vinho é uma delicia!

Adega dos Caquinhos & Guimarães 2012

A Adega dos Caquinhos, nos últimos dias, semanas e talvez meses, tem andado na boa do mundo. Desde National Geographic, passando pelo New York Times, com repostagens em canais televisivos, como a SIC, RTP1. Contudo, não foi por nenhum destes meios que fui "arrastada". Um amigo vimaranense, que apenas quis  comemorar o seu aniversário entre amigos, deu o mote.


"O Restaurante está escolhido! 
Não podia deixar de vos levar a um dos mais tipicos restaurantes de Guimarães.
Tenho a certeza que vão adorar! 
ADEGA DOS CAQUINHOS "

Assim, na grande noite de abertura da Capital Euopeia da Cultura em Guimarães, cheguei por entre a multidão e as ruas vibrantes de gente e história, à Adega dos Caquinhos!
Já sabia de antemão, e porque a comida havia sido préviamente encomendada, o que me esperava. A ementa, sempre a sair consistia em:
- Bacalhau recheado, lombo e vitela assada no forno.
Depois por encomenda :
- Rojões à moda do Minho, e Arroz de frango de cabidela também muito conhecido a norte, como pica no chão. A escolha recaiu repartida entre o grupo, por Arroz de Frango de Cabidela, Lombo e Bacalhau.
Para beber, era já como certo um tal "pinta beicinhos", vinho verde tinto, que pela sua quantidade de taninos, deixa os lábios e a boca com  uma cor entre o púrpura e o escarlata, ou como dizem os vimaranenes, "ficas com os lábios roxos ou bermelhos".


Quando finalmente nos sentamos à mesa, depois da enorme dificuldade em chegar ao local, o Bacalhau demoraria algum tempo, e  como o Arroz de Frango de Cabidela já havia sido encomendado, e havia vitela e lombo a sair, houve que experimentar e testar os pratos candidatos a delícias.

A azáfama era muita, e como já se ansiava por bebida, fomos informados que a casa, também servia sangria, receita, e tinto verde! Ora o tinto verde, não era nada mais nada menos que o tal "pinta beicinhos".
Mas falemos da comida, que já me despertava a curiosidade e com alguma impaciência, atenuada contudo pela envolvência do ambiente caseiro da casa ( e perdoem-me o pleonasmo e a redundância). Merece destaque o ambiente familiar, e a dona, Augusta de nome.

Vimaranense genuína, no sotaque, no linguajar popular, com o calão na ponta da língua, mas que não ofende de tão característico que é! Mexia-se na cozinha com calma, apesar do ambiente quase alucinado e psicadélico à volta, sem nunca perder o contacto com os clientes e com os tachos, e o belo fogão a lenha presente na cozinha. Sim! Fogão a lenha! Podem imaginar a diferença que faz no sabor de um assado, as memórias que invoca a muitos, eu mesma incluida.

A receita já escorregava, a simples mistura de vinho branco corrente e cerveja de pressão, com açucar adicionado. Fresca como devia estar, a fazer ressoar o copo. Afinal, fez-nos sentir estudantes de novo.
Depois chega o repasto. Que para uma minoria, onde me incluí, era um Arroz de Frango de Cabidela, sem a cabidela. Estórias antigas de pavor ao prato confeccionado com sangue, fizeram-me comer esta versão...

E o que dizer?! Uau?! Cremoso, feito com "frango caseiro", o que é o mesmo que dizer, com frango bilógico, criado em galinheiros ou ao ar livre, com restos de comida, com farelos, mas não de uma forma intensiva, o que lhes confere uma textura e um sabor à carne, completamente únicos. Depois o tempero. Apurado, bem condimentado, a sobressarir a pimenta preta em abundância, que fez toda a diferença. Mas o arroz, cozido no ponto, sem nunca perder a textura, a cremosidade. Fabuloso! Delicioso. A primeira dose no prato fugiu, e aí quis mais. Mais...até, perder o estigma da cabidela, e atacar uma das travessas desde magnifico arroz, já com o sague avinagrado do dito cujo. E pasmei. Para mim só será possível voltar a comer cabidela, se for a da Dona Augusta. Pensei para mim mesma, se a minha mãe vê isto, pasma.

Do lombo e da vitela, a memória do palato não diz muito, a não ser que o lombo, que aos olhos me parecia seco tinha afinal a suculência desejada, com um bom molho, apesar disso não deslumbrar, a vitela não provei, mas também não irei voltar por isso.Saliento apenas as batatas fritas aos cubos, perfeitas, douradas, a revelar oléo de fritura de boa qualidade, e renovado convenientemente. Um receio de muitos neste tipo de locais. tascas, adegas, e afins.

As sobremesas, não tinham muito a falar por si, limitei-me a um queijo com marmelada.Apenas mera formalidade de sobremesa. Não há nada que comentar.Não é importante.

Vale a pena voltar, pelo Arroz de Frango de Cabidela, e talvez para provar o Bacalhau, pela forma de ser genuína da Dona Augusta, pelo preço. Num momento de crise, pagar menos de 15 € por pessoa, por uma iguaria destas...feita no momento, com ingredientes de qualidade, simplesmente, uma delicia.e não inflacionado pelo facto de estar em pleno centro de Guimarães, no dia e hora do espectáculo de abertura da Capital Europeia da Cultura 2012, é de saudar.

E fechando com chave de ouro, nesta abertura de ouro, da Guimarães Capital Europeia da Cultura 2012, se "Aqui Nasceu Portugal", pois para mim, neste dia nasceu o Arroz de Frango de Cabidela.

Delicia?! Pergunta à Patricia! Resposta: Sim, é mesmo uma Delicia!

E porque falamos de Bifanas...

Olá a todos,

E porque falamos de bifanas, o que uns entendem por BIFANAS, a norte do país, não é de todo o que outros entendem por BIFANAS a centro e sul. Uma coisa é certa, em comum têm o facto de serem confeccionadas com carne de porco. E de serem consideradas comida de tasco, de taberna, de casa de petiscos, de roulote à beira de estrada...

No Minho e Douro Litoral, e principalmente na zona do Grande Porto, a BIFANA é sinónimo de carne fatiada finamente, estufada lentamente num molho consistente e picante, daquele de fazer arder as orelhas, e corar. É servida num pão, ou numa carcaça, num molete, num bijou, como lhe queiram chamar. Mas a boa da bifana é estufada.



A centro e sul, de Coimbra, passando por Lisboa e descendo até ao Algarve, sem nunca nos esquecermos das Ilhas, a BIFANA, passa por ser uma sande, que consiste num febra de porco, normalmente da perna ou da pá, grelhada ou frita em óleo (para muitos quanto mais gordurosa melhor). Normalmente seguem-se condimentos como a mostarda, que em Portugal, durante muitos anos era sinónimo de SAVORA. Acrescentou-se mais tarde, o ketchup e a maionese e uma diversidade de molhos e condimentos, e guarnições, que não há povo que não conheça, das roulotes de festas e romarias, deste nosso Portugal. É quase como comer um hotdog ou um baggel nas ruas de Nova Iorque. Ou comer um caril indiano, ou uma paella no mercado de Portobello, em Londres...Comida de rua...

Por isso, a norte, sul, centro, ilhas, em Portugal ou fora dele. O que importa é que seja uma delicia. Digam-me, contem-me, partilhem, Depois virá a altura de:

Delicia?! Pergunta à Patricia!

As melhores bifanas do mundo!

Conga - Casa das Bifanas
Petisqueira portuense, cuja especialidade são as BIFANAS, as codornizes, regadas a molho bem picante, acompanhadas de uma Super Bock, e finalizadas com umas papas de sarrabulho, com ou sem o molho das bifanas, ou um caldo verde! A vida é bela.

Descobri o Conga à muitos anos. Dilui-se esta lembrança nas memórias da família, com muitas estórias para contar. Mas posso dizer, que,  esta casa, é a casa mais democrática que conheço. Todo o género de pessoas frequenta o Conga - executivos, artistas, operários, mendigos,...enfim, o cliente do Conga pode ser qualquer um, porque qualquer um pode apreciar esta iguaria, seja quem for, vestido de que forma for, no intervalo do trabalho, ou num momento de puro lazer.

O pão é sempre fresco, o velho molete, bijou, pão de trigo despretencioso, simples, pequeno, mas também é assim que sempre foi. E nem pensem em mudar! A carne de porco, aos pedaços finos, como um kebab, como só as bifanas "reais"  podem ter. 
O molho, potente, picante, bem temperado, no ponto, com piri-piri, cominhos, pimenta, e um sem número de ingredientes que perco no palato, sempre que as saboreio.


 Uma quantidade de estimulos incriveis para as papilas gustativas que ficam todas malucas só de provar.

O sitio é o mais simples que se pode pensar, apesar de nos últimos anos ter sido alvo de remodelações e modernizações, sem nunca perder aquilo que faz desta casa o que é.

O ritmo em hora de ponta é alucinante, com pedidos, clientes em pé a comer, à espera para se sentarem, com sacos de pão levados pelos funcionários, passado pelo corredor estreito...Mas tudo isto faz parte da experiência.

E de escrever estas linhas, garanto-vos que a minha boca saliva. Saliva muito. E já agora saem duas bifanas com molho, um fino (Super Bock, claro). Era já!

Delicia?! Perguntem à Patricia! Ela responde: Sim são mesmo uma delicia!